賓夕法尼亞州立大學農業科學學院的研究人員在白蘑菇中發現了一種化合物，這種化合物可能對哺乳動物的腸道健康有益。信用:uux.cn/Pixabay
（神秘的地球uux.cn）據賓夕法尼亞州立大學（克裏斯塔·魏德）：賓夕法尼亞州立大學農業科學學院的一組研究人員已經確定了白蘑菇中的一種化合物，這種化合物可能通過激活保護性生物反應來潛在地有益於哺乳動物的腸道健康。
獸醫和生物醫學科學係代謝組學助理教授約書亞·凱洛格說:“我們的研究表明，生物化學方法——將化學和生物數據建模在一起——可以導致發現食物中化學混合物的新成分，這些成分可能對動物和人類健康有治療作用。”研究人員在《功能食品雜誌》上發表了他們的發現。
利用基於細胞的分析和分子網絡方法——一種根據結構相似性組織分子的方法——研究人員發現，他們在白紐扣蘑菇中發現的新化合物激活了芳香烴受體，即AHR，這種受體存在於包括小鼠、豬和人類在內的哺乳動物中。
先前的研究表明，當小鼠攝入蘑菇時，AHR要麽被拮抗，要麽被抑製。凱洛格團隊發現的化合物在用於人類和小鼠來源的細胞係時可以激活AHR，這些細胞係在實驗室中培養，以測試某些變量的分子效應。
“這是一個微妙的平衡行為，這就是為什麽研究整個食物以及單個化合物是必不可少的，”凱洛格說。"激活AHR有利於對抗。"
凱洛格說，AHR在腸道健康中起著重要作用。當被激活時，它可以誘導細胞反應，以解毒腸道中已知的致癌物芳香烴。當受到抑製時，AHR可以幫助減少某些癌症的腫瘤生長。AHR在促進腸道健康的其他方麵也至關重要，包括維持腸道粘膜內層的完整性和防止細菌入侵腸道。
該團隊的最新研究建立在合著者安德魯·帕特森(分子毒理學、生物化學和分子生物學教授)和加裏·珀杜(h . Thomas & Dorothy Willits hallo well農業科學主席兼分子毒理學和致癌作用中心主任)之前的工作基礎上。他們之前研究了名為苯並噻唑的分子，以及它們如何與AHR反應。
“在我們的研究中，我們認識到了這些苯並噻唑，但我們也看到了以前未發現的結構相關的分子，”凱洛格解釋說。“當我們分析這些相關結構的化學性質時，我們想知道它們是否也適用於AHR。我們發現它們確實激活了AHR。”
根據凱洛格的說法，研究人員的發現強調了研究每種化學成分在整個食物中所起作用的重要性。
“食物是複雜的化學混合物，”凱洛格說。“我們的核心工作是專注於尋找自然資源中的活性化學物質——植物、蘑菇、細菌。我們感興趣的是食物中的化學混合物如何與AHR發生反應，從而保護腸道健康。”
研究生陳小玲是研究小組的成員，也是這篇論文的第一作者，他正在通過研究其他蘑菇物種中的分子混合物來繼續這項研究。
凱洛格說，該小組還將生物化學方法應用於傳染病研究。例如，他們正在篩選來自賓夕法尼亞州各地區的各種植物，尋找對抗病原菌的化合物。他們在植物蒿中發現了植物化學物質——植物免疫係統的一部分，有助於抵禦病毒——似乎可以有效抑製導致結核病的分枝杆菌的生長。